Jenis protein berdasarkan
fungsinya
Berdasarkan fungsinya
yang berhubungan dengan daya dukungnya bagi pertumbuhan badan dan bagi
pemeliharaan jaringan. Protein dibawah menjadi tiga yaitu protein sempurna,
setengah sempurna, dan tidak sempurna.
1. Protein sempurna
(protein lengkap)
Disebut sebagai
protein sempurna bila protein ini sanggup mendukung pertumbuhan badan dan
pemeliharaan jaringan. Protein jenis ini adalah protein kelas tertinggi
ditinjau dari fungsi gizinya, sanggup mendukung pertumbuhan badan maupun
pemeliharaan jaringan yang aus atau rusak terpakai. Jenis protein inilah yang
diperlukan oleh anak-anak yang sedang tumbuh (BALITA) pesat. Anak yang tidak
memperlihatkan laju pertumbuhan yang baik, tidak dapat dikatakan anak sehat.
2. Protein setengah
sempurna (protein setengah lengkap)
Disebut sebagai
protein setengah sempurna bila sanggup mendukung pemeliharaan jaringan, tetapi
tidak dalap mendukung pertumbuhan badan. Protein ini sanggup memelihara
kesehatan orang dewasa yang tidak lagi menunjukkan adanya pertumbuhan badan,
tetapi masih memerlukan pemeliharaan jaringan yang rusak atau aus terpakai.
Tetapi jenis protein yang tidak sanggup mendukung pertumbuhan ini tidak baik
bagi anak-anak yang masih memerlukan pertumbuhan tersebut. Jadi protein ini
tidak dapat diberikan kepada anak-anak yang sedang tumbuh sebagai sumber
protein satu-satunya di dalam hidangan.
3. Protein tidak
sempurna (protein tidak lengkap)
Disebut sebagai
protein tidak sempurna bila sama sekali tidak sanggup menyokong pertumbuhan
badan, maupun pemeliharaan jaringan. Protein ini tidak sanggup mendukung
kesehatan siapapun, karena tidak sanggup memelihara jaringan yang uas terpakai
dan rusak, apalagi mendukung pertumbuhan badan. Meskipun dikonsumsi dalam
jumlah besar, kualitas protein ini akan dibakar untuk menghasilkan energi dan
tidak ada yang dipergunakan untuk sintesa protein tubuh yang diperlukan untuk
pertumbuhan maupun pemeliharaan jaringan.
Dalam menyediakan
bahan makanan sumber protein, pengetahuan tentang jenis-jenis kualitas protein
ini sangat diperlukan.